潮式美食 制造手工潮菜新惊喜

　　


　　出品： href="http://www.51ldzx.com/news/afstyngfnbqsltgomCErz_4174.html"> href="http://www.51ldzx.com/news/jj_xfqh_wjsdxjjydxxtw_9002.html">广州大厦iso
href="http://www.51ldzx.com/plus/view.php?aid=9176"> /> 　　广州大厦是全国首家四星级公务酒店，同时又是广州地区首家通过ISO9001和ISO14001双认证的酒店，其酒店管理、服务和餐饮出品一直享有盛誉。不断追求突破和创新的广州大厦中餐厅龙威殿最近以传统+新派潮菜的路线推出全新“潮式美食”，潮菜名厨主理，力求为食客带来新的体验和惊喜。
　　推介——
　　金不换炒海瓜子　68元
　　夏天正是吃精巧鲜美的海瓜子的季节。将海瓜子先用30摄氏度的温水快速拖一下，用金不换加其它草料快炒。金不换的馥郁张扬与海瓜子的清甜细腻，互相交融烘托，只要吃上第一颗，便如嗑瓜子般停不了口。
　　香煎南瓜烙 42元
　　香煎南瓜烙也是一道非常传统的潮菜，厨师的功夫便在于让这些庸常的菜式，做得既合乎规矩又有新的惊喜。金黄的香煎南瓜烙，集脆腻、清甜于一体，特别之处在于将香煎南瓜烙的清新口感进行强化。
　　黄金虾蟹枣　88元
　　这是传统潮菜虾枣和蟹枣的提升版。虾枣以虾胶、墨鱼胶、马蹄粒、虾粒作馅，腐竹皮包裹炸成金黄。口感外脆内嫩，海鲜的美味与马蹄的清爽，搭配细致完美，是一道看似简单但蕴涵着精工雅致的手工菜，两者基本材料相同，圆形虾枣和方形蟹枣的区别在于，一个是以虾提鲜，另一个用蟹调味。
　　酱爆茶树菇肚丝 58元
　　将茶树菇撕成细条，用秘制的调料腌制并稍微走油，后与肚丝入锅爆炒。茶树菇本身就具有特别的菌香，加上咸香调料的作用，味道更加浓郁，爆炒的火候与时间也掌握得非常好，干爽的口感下是温润的回味。

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