ISO22000简介

随着食品安全管理ISO 22000标准的公布，食品安全管理工具的清单上又增加了一项新的工具。Oliver Cann调查了该标准的作用和成功的前景。

近几年，从疯牛病到大肠杆菌的发作，从转基因食品到苏丹红染料的辩论，对食品安全的忧虑都成为轰动新闻。与这些忧虑相适应的是食品行业积极的试图找出改善食品安全管理的方法。

现有的食品安全验证的工具包括荷兰HACCP（危害分析和关键控制点）原理、英国零售协会（BRC）全球食品标准、国际食品标准（IFS）、安全质量食品（SQF）协议，以及欧洲零售商农产品工作集团的良好农业规范（EurepGAP）等。所有的工具都习惯性的帮助零售商管理他们的-->供应链，同时每一个标准在他们各自的领域提供相应的解决方案。

2005年9月出版的食品安全管理体系-食品链上所有组织的要求，ISO22000标准在食品群组中是一个新生儿。ISO22000是正在进行的国际标准组织（ISO）与食品行业之间协作的成果，如ISO网站的解释：该标准目标是成为一个国际性的、可稽核的标准以定义整个食品链上的食品安全管理—“确保整个链上没有连接缺陷”，目的就是将ISO22000与其他现有的食品安全计划并肩而坐，并通过运用一种流通语言和在整个食品链上对食品安全管理方法的理解，使ISO22000与其他食品安全计划互补。

播种

按照Geest公司Sarah Davies的说法：“ISO22000的要点是在ISO9001：2000的基础上增加了HACCP形式的标准，换言之，就是将食品和饮料工业建立于现有的体系上、并将行业规划成一个清晰、易懂、可稽核的结构。” Geest公司是英国新鲜预制食品和生产公司里的领头羊，在国际上也较有影响力。Davids则担任英国ISO22000草案委员会的主席。 

而ISO22000不同于其他标准的主要方面一言可尽，就是它的范围和国际适用性。ISO22000同样不同于BRC和IFS这类不能提供良好规范要求规则列表的标准。

然而，与事实相对应的是ISO22000不可能指定所有食品行业类型的所有要求，ISO2200明确了与食品行业最关联最实用的规范，将食品安全责任归于食品行业。

工作集团发展的标准涉及了14个不同国家成员，同时代表了包括食品法典、欧盟食品和饮料行业协会（CIAA）等许多其他组织。

食品行业全球的特定性质，是使ISO22000发展成为国际性和跨国舆论的重要因素。按照Davids的说法：“这种方法代表了标准最强大的力量。”

她说：“ISO22000起草的过程非常鼓舞人心。起草是一项艰巨的工作，但与来自世界各地，拥有相同工作热情的人员一起工作是非常愉快的。ISO22000遵循了标准发展的过程：有许多关于它的意见，每一个意见都由工作团队写下来。ISO22000是一个国际标准，而且经历所有的投票过程让它更强大。”

ISO22000是营运工具

运行ISO22000其中一个好处是它给已经实施其它ISO管理体系的公司提供了增效作用。举例说，ISO22000使用和ISO9001、ISO14001环境管理体系标准相同的体系导入方法，使它易于整合成一个完整的基于风险的管理体系。

对Tetley的Denise Graham而言，一家公司选择运行ISO22000做初步研究，它的价值在于公司决定配置ISO22000的根本的商业工具。

茶包是一种风险最小的食品产品之一：茶包能长时间保存，干燥，包装在纸内，而且它们不能直接食用。当我们现在有HACCP体系替代时，如BRC这样的现有的标准一样ISO22000未被单独验证，它的目标是高风险的食品产品。

然而，我们已经实施了其他ISO标准—包括ISO9000质量管理体系、ISO14001环境管理体系，以及ISO18001职业健康安全系列等— 我们认为将我们现有管理方法运用到食品安全管理中是十分重要的，这样就可以整合到我们其他体系中去。